Na gastronomia e na cultura alimentar mundial, convivemos felizmente com uma enorme e fantástica variedade de ingredientes e produtos, que possibilita diversos usos na cozinha. Os queijos são verdadeiros protagonistas nessa história, não só pela variedade existente impossível de numerar, mas também por cada um deles possuir sabores, texturas e aromas diferentes. O parmesão é apenas um exemplo, porem um exemplo que está entre os mais adorados, consumidos e copiados queijos do mundo.
Com origem em Parma, na Itália, o primeiro queijo parmesão criado foi o “parmegiano reggiano”, ainda na idade média por monges beneditinos. O grana padano é seu concorrente italiano direto, mais produzido em escala mundial, e também mais consumido. Dentro da classificação padrão dos queijos, o parmesão é considerado um queijo semi-gordo, de pasta dura, e com textura granulosa. Como na produção de qualquer queijo, a qualidade do leite é fundamental, e merece uma atenção muito especial.
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